বুধবার, ০৭ Jun ২০২৩, ০৯:১৭ অপরাহ্ন

পুরান ঢাকার খানা-পিনা : লুৎফর রহমান রিটন

পুরান ঢাকার খানা-পিনা : লুৎফর রহমান রিটন

সকাল বেলা কি খাই জানো? পরাটা আর নেহারি
দুপুর বেলা মোরগ পোলাও কিংবা গরুর তেহারি।
মুর্গি ভুনা মগজ ভুনা লগে ভুনা খিচুরি
বেহেস্‌ত্‌থিকা আইছে খানা অভাব তো নাই কিছুরই।
ঢাকাইয়ারা খাইতে জানে ঢাকাইয়ারা খায়
খাইয়া মজা পায়।
খিরি কাবাব গুর্দা কাবাব কইলজা ভুনা গেলাসি
খাইতে বইলে চাকুম চুকুম লাগবো যে ফাস্‌কেলাস্‌ই!
জালি কাবাব, মাংসের চাপ, মুরগি ভাজা, টিকিয়া
ক্যামতে বানায় ক্যামতে পাকায় লইতে পারো শিখিয়া…
সিঙ্গারা আর সমোচা আর আমিত্তি আর চটপটি
খাওয়ার লিগা দিলের মইধ্যে আজিব কিসিম ছটফটি!
জো ভি খায়া খাসির পায়া ভুলতে নেহি পারে গা
খাইতে খাইতে সারেগামা খাইতে খাইতে সারেগা…
ঢাকাইয়ারা খাইতে জানে ঢাকাইয়ারা খায়
খাইয়া মজা পায়।
কাচ্চি বিরিয়ানির লগে রেজালা-বোরহানী
গেলাস ভর্তি লেবু শর্বত লাস্‌সি জিরাপানি।
ফালুদা আর লাবাং আছে আর আছে ডাইল গোস
খাইতে খাইতে মইরা গেলেও থাকবো না আফসোস…
বাটি ভর্তি হালিম মরিচ-লেবু-আদার কুচি
খাইলে পরে খুশির চোটে করবা কদমবুচি।
ঝাল-ফ্রাই রোস্ট চিকেন টিক্কা কী বেহেস্তি স্বাদ!
খাওন ছাড়া ঢাকাইয়াগো জীবন মুর্দাবাদ…
ঢাকাইয়ারা খাইতে জানে ঢাকাইয়ারা খায়
খাইয়া মজা পায়।
বিকাল বেলা চায়ের লগে ডাইলপুরিটা জোস
পিঁয়াজু আর ফুলুরিতে দিল হয়া যায় খোস।
রাতের খাওন ভাতের লগে খাস্‌সি-গরু ভুনা
ত্যালত্যালা সব খাওন ছাড়া আর কিছু খাইমুনা!
মাছ ভি থাকে, রুই-পাঙ্গাস-চিতল মাছের পেটি
রান্ধে ক্যাঠায়? আম্মাজানে। খানেওয়ালার বেটি।
বট খাইছো? গরুর ভুঁড়ি। হায় কী মজার বটি
পুরান ঢাকার বর্ফি কিংবা তক্তি ও কটকটি–
খাইলে জিভে লাইগা থাকে চাকবুমবুম গানা
ইমুন জিনিস অইন্য কোথাও পাইবা না পাইবা না।
ঢাকাইয়ারা খাইতে জানে ঢাকাইয়ারা খায়
খাইয়া মজা পায়।
রুমালি নানরুটি ছাড়াও হরেক পদের রুটি
অল্লিগল্লি সব দোকানে পাইবা মোটামুটি।
পরান নাচে ধিনাক পিনাক শিক কাবাবের ঘ্রাণে…
রায়তা-পেঁয়াজকুচির মিলন তুফান জাগায় প্রাণে।
বটি কাবাব সুতলি কাবাব কত্ত রকম নামে
কাবাব বানায় ঢাকাইয়ারা, খাইবা চামে চামে…
তেঁতুল বরৈ চালতা আচার হজমি ও দৈ-বড়া
রোজার মাসের চকবাজার তো ইফতারিতে ভরা!
খাইতে কেমুন? আবার জিগায়! শাহানশা লোক খায়ে
দিলমে চাক্কু! লাল দোপাট্টা হাওয়ামে উড়তা যায়ে…
ঢাকাইয়ারা খাইতে জানে ঢাকাইয়ারা খায়
খাইয়া মজা পায়।
পুরান ঢাকার বাকরখানি খাইছো কোনো দিন?
খাইলে পরে বুঝতা কেমুন টেস্টি কেমুন সিন!
খাইতে পারো খালি খালি চা-য় ডুবানি দিয়া
খাইতে পারো কষানো ঝাল গরুর গোস্ত নিয়া।
লালমোহন আর রসগোল্লার পিছন পিছন ছুটি
বাকরখানির লগে ওরা খুব পপুলার জুটি!
বাকরখানির আরেকটা নাম হুনছোনি ‘নিমসুকা’?
ঘুগ্নি দানা ফুচকা খাইছো লগে তেঁতুল-চুকা?
লাচ্ছা সেমাই জিলাপি আর শনপাপড়ির শান
জিন্দেগি মে লেকে আতা মুহাব্বাত কি বান…
ঢাকাইয়ারা খাইতে জানে ঢাকাইয়ারা খায়
খাইয়া মজা পায়।
পুরান ঢাকার দৈ-মিষ্টির তুলনা কি আছে?
ভাগ পাইবা খাওয়ার সময় থাকলে তুমি কাছে।
গর্মা গরম লুচির লগে হালুয়া আর ভাজি
এমুন টেস্টি নাই দুনিয়ায় লাগতে পারি বাজি।
গোলগুল্লা নিমকি এবং চিনির সিরায় গজা
বুন্দিয়া আর ছানার পোলাও খাইতে কী যে মজা!
ভোর বিহানে পাইবা তুমি টাটকা লবণ-মাঠা
মাঠার লগে ঢাকার জীবন য্যান কাঁঠালের আঠা।
মাঠার লগে মাখন দিব ইট্টুখানি, ফিরি…
সাল্লু হাজি খায় সারাদিন পান-সিগারেট-বিড়ি…
ডাইবেটিসরে ঢাকাইয়ারা পাত্তা দিবার চায়?
কোলোস্টোরেল বেলাড প্রেসার হালায় বাইড়া যায়…।
ঢাকাইয়ারা খায়
খাইয়া মজা পায় যে রকম, খাওয়াইয়াও পায়।

রচনাকাল/ অটোয়া ০৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭

শেয়ার করুন ..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *




© All rights reserved © পাতা প্রকাশ
Developed by : IT incharge